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为中国培养世界顶尖技能高手
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时间:2019-09-16 来源:陆乐 作者:党政办 杨柳

       “非常感谢南湖职校,以及帮我做培训的老师,我取得的成绩和南湖职校、和这里的老师密不可分。”在第45届世界技能大赛上获得餐厅服务项目优胜奖的吴佳妮说。

培育职业技能人才的“沃土”

    作为第43届、44届、45届连续三届世界技能大赛“餐厅服务项目中国集训基地”,可以说,吴佳妮正是南湖职校全力培养出来的优秀人才。

    世界技能大赛被誉为“世界技能奥林匹克”,是最高层级的世界性职业技能赛事,引领和代表着职业技能发展的世界先进水平。中国于2011年第41届世界技能大赛首次派出代表团参加,2015年第43届世界技能大赛,中国第一次派出选手参加餐厅服务项目的比赛,也是从这一届世界技能大赛开始,南湖职校成为了世界技能大赛“餐厅服务项目中国集训基地”,承担起中国参加世界技能大赛餐厅服务项目的基地建设和选手的集训选拔工作。

 

    是什么让南湖职校从众多院校中脱颖而出成为世界技能大赛“餐厅服务项目中国集训基地”?

    据了解,世界技能大赛餐厅服务项目比赛共设置休闲餐厅服务、宴会服务、酒吧服务、零点餐厅服务4个模块,需要运用丰富的国际美食和美食服务等方面的专业知识,依据服务规范以及比赛要求完成咖啡制作、鸡尾酒调制、水果拼盘、菜肴烹制、口布折花以及餐台铺设等比赛内容,运用娴熟的服务技能、有效的沟通技巧、良好的礼仪举止为客人提供服务。

    “旅游服务专业群是我们学校的传统优势专业,其中涉及的很多专业课与世界技能大赛餐厅服务项目考核的内容是相同的,这些课程我们都配备了非常资深和专业的老师。”南湖职校校长芦秀兰介绍。

    事实上,除了“软件”课程的高度契合、执教经验丰富的专业师资力量,出色的硬件设施也是南湖职校成为集训基地的“加分项”。南湖职校拥有一个上万平方米的国际邮轮教学基地,“这个基地是模拟邮轮现实场景的,1:1还原邮轮客房、酒吧、3D影院、邮轮会议室以及茶艺室等,在这样的环境中学习,整个过程非常有代入感。”吴佳妮对学校的国际邮轮教学基地赞不绝口。

 

把“菜鸟”培养成“高手”

 

    吴佳妮和南湖职校的“结缘”可以追溯到四年前。当时,南湖职校承办了世界技能大赛餐厅服务项目的国内选拔赛,稍显稚嫩的吴佳妮最终在国内选拔中惜败,无缘世界技能大赛。去年,经过在南湖职校学习后,再次备战的吴佳妮拔得头筹,获得了今年代表中国参加世界技能大赛的资格。

    之后几乎整整一年时间里,吴佳妮都“泡”在南湖职校进行集训,并完成了自己在职业技能上的“蜕变”。她说:“我原先掌握的知识面和技能,以世界技能大赛的要求来讲,显然是‘菜鸟’级别的,但南湖职校的老师完全改变了我。”

    在吴佳妮眼中,南湖职校的老师不但专业,还个个都是“细节控”。学校国际邮轮教学基地一楼的酒吧,有面墙上挂着一个硕大的空间位置图。学校餐厅服务教练组组长孟伟介绍道:“这是今年世界技能大赛的比赛场地,熟悉场地对选手来说非常重要,所以我们想方设法制作了这个现场的布局图。”哪里候场、哪里入场,入场后走什么路线到比赛位置……都能从这张图片上清楚地看到。

    这样的细节在集训基地、集训过程中还有很多很多。为了让选手在平时集训中尽量真实地感受到比赛氛围,南湖职校总是严格按照世界技能大赛官网公布的材料备战。添置官网写明的比赛时使用的桌子,尺寸丝毫不差;购买官网写明的比赛时使用的餐巾,材质无限接近。

    在距离正式比赛前几个月,负责为其他项目做翻译的高美老师无意中发现,世界技能大赛官网更新了餐厅服务项目中的一款餐桌,尺寸和原先的略有差别。经过确认后,她第一时间把这一变化告知了相关教练。很快,团队中负责物料的老师就联系了厂家制作,仅仅5个小时候,这款桌子就出现在了集训基地。

    专业的师资力量、紧密协作的保障团队,是在此集训的中国选手的参赛成绩逐年提升的基石。第43届世界技能大赛上,中国第一次派员参加餐厅服务项目,由南湖职校培训的选手获得了第24名,第44届提升至第14名,今年获得优胜奖的吴佳妮排名第9。

    2021年第46届世界技能大赛将在上海举办。南湖职校校长芦秀兰表示,希望借着这一契机扭转大家对职业教育的常规印象,促进职业教育的进一步发展,而南湖职校会一如既往地将工匠精神融入课程教育,为学生搭建锤炼技能、施展才华的平台,培养出更多高水平的技能人才。