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5个O打造西餐服务精品课程
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时间:2013-11-14 来源:管理员 作者:admin
  西餐服务课程是邮轮服务班的专业核心课,以扎实的西餐文化为基础,在熟练运用专业术语和技能的前提下,以期能够满足西餐服务的各项要求。该课程自今年开始申报市级精品课程后,变以课题组为核心,依托邮轮特色专业建设,借助中英文双语教学工具,营造纯正西餐厅氛围,希望能够全面提升学生综合素质,树立学生高品质、高规格的服务意识,使学生形成满足全面质量标准的综合职业能力。课题组核心成员孟伟老师的5个O为代表的课程开发理念引起了大家的兴趣,“5O”是指original——以原汁原味的西餐厅服务为课程内容、occasion——以工作流程为课程线索、oracy——以双语教学为课程呈现工具、open——多元化的学习方式、organic——以邮轮一体化实训教室为课程实施场所。

  自确立为精品课程后,课题组定期讨论沟通,并请教行业专家确立了课程内容、组内构思了成型教学模式,形成了初步教学文本、并对已经形成的教案进行反思修改。孟伟老师提出了在实际教学中能否充分有效的提高实训室设施设备的利用率,并在教学中增加邮轮英语口语的运用。最后,孟伟老师向与会人员陈述了课题组下一阶段的工作任务与要求。